Μπαλίτσες με ελιές

Αφήνουμε τις ελιές να στραγγίσουν μια νύχτα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε το μείγμα, ώσπου να γίνει μαλακό και λείο. Το χωρίζουμε σε μπαλίτσες μεγέθους καρυδιού και τις ανοίγουμε σε φύλλα μέσα στην παλάμη μας. Βάζουμε σε κάθε φύλλο από μια ελιά και την τυλίγουμε στη ζύμη. Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε αβουτύρωτο ταψί και τις ψήνουμε στους 200οC για 30´ λεπτά η ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.

• 1 βάζο ελιές γεμιστές με πιπεριά
• 250 γρ. φυτικό βούτυρο
• 3-4 ποτήρια νερού αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πηγή: Από το βιβλίο της Καίτης Μαντζαρίδου, «Νέα νηστήσιμα φαγητά και γλυκά», έκδ. Ι.Μ. Μονής Βατοπαιδίου, Άγιον Όρος 2015, http://www.vatopedi.gr/ekdoseis-immb/54490/