Page 14 - Εναλλακτικές Καλλιέργειες
P. 14
ΑΝΑΛΕΚΤΑ Τεύχος 11 / Εναλλακτικές Καλλιέργειες / 23 Μαΐου 2013 www.pemptousia.gr
ντας όλα τα συγκριτικά πλεονεκτήματα της για την ληλες για καλλιέργεια μαύρης τρούφας. Στην Β. Ελ-
εξασφάλιση υψηλών εισοδημάτων στους Έλληνες λάδα κατάλληλες περιοχές είναι αυτές με υψόμετρο
παραγωγούς. 300-700 μ., στην Κεντρική Ελλάδα η ιδανική υψο-
μετρική ζώνη είναι μεταξύ 400 και 800 μ. ενώ στην
Είδη τρούφας Πελοπόννησο και στην Κρήτη ανεβαίνει στα 500 μ.
περίπου.
Τρούφες ονομάζονται οι υπόγειες καρποφορίες
μιας ομάδας Ασκομυκήτων που συμβιώνουν με τις •Έχουν τα κατάλληλα εδαφολογικά χαρακτηρι-
ρίζες ορισμένων ειδών φυτών, ιδιαίτερα δασικών στικά.
δένδρων. Οι μύκητες που συμβιώνουν με ρίζες φυ-
τών ονομάζονται μυκορριζικοί. Ιδανικά εδάφη για την καλλιέργεια της τρούφας
είναι τα ελαφρά επικλινή και ελαφρά αμμοαργιλλώ-
Από τη συμβίωση φυτών και μυκήτων ωφελού- δη με καλή στράγγιση. Η αξιολόγηση της καταλλη-
νται και τα δύο είδη οργανισμών, φυτά και μύκητες. λότητας των αγρών γίνεται με εδαφολογική ανάλυ-
Οι μυκηλιακές υφές είναι ένα δίκτυο πολύ λεπτών, ση δειγμάτων εδάφους.
μικροσκοπικών σωλήνων που περιβάλλουν τα λεπτά
ριζικά τριχίδια των φυτών. Οι μύκητες απομυζούν O Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός Δήμητρα
από τα φυτά κυρίως υδατάνθρακες αλλά ταυτόχρο- (Πρώην ΕΘΙΑΓΕ) προτείνει την διενέργεια των εξής
να διασπώντας με τη βοήθεια των ενζύμων τους με- αναλύσεων: Μηχανική σύσταση κατά Βουγιούκο
γαλομοριακές ενώσεις προμηθεύουν τα δένδρα που (άμμος, ιλύς, άργιλος %), pH σε υδατικό διάλυμα,
τους φιλοξενούν νερό, αζωτούχες ουσίες αλλά πλή- pH σε KCl 1 N, ηλεκτρική αγωγιμότητα, συνολικό
θος ιχνοστοιχείων. CaCO3 %, C% ή οργανική ουσία %,Fe (mg/kg), Mn
(mg/kg), Zn (mg/kg), Cu (mg/kg). Εάν η εδαφική
Ανάλογα με την εποχή ωρίμανσης οι τρούφες κα- οξύτητα σε υδατικό διάλυμα δεν βρίσκεται μεταξύ
τατάσσονται σε καλοκαιρινές, φθινοπωρινές ή χει- 7,4 και 8,4 δεν υπάρχει σκοπιμότητα επιπρόσθετων
μωνιάτικες. ενώ με βάση το εξωτερικό τους χρώμα αναλύσεων.
χαρακτηρίζονται σαν άσπρες ή μαύρες.
Κατάλληλα είδη καλλιέργειας στην Ελλάδα
Τα κυριότερα είδη τρούφας είναι τα ακόλουθα:
Tuber melanospotum (Μαύρη μελανόσπορη τρού- O Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός Δήμητρα
φα), Tuber brumale var. brumale (Χειμερινή μαύρη (Πρώην ΕΘΙΑΓΕ) συστήνει την καλλιέργεια μαύρης
τρούφα), Tuber aestivum (Θερινή μαύρη τρούφα), τρούφας που είναι λιγότερο απαιτητική, σχετικά σί-
Tuber aestivum f. uncinatum (Φθινοπωρινή μαύρη γουρη και ανταγωνιστική με άλλους μυκορριζικούς
τρούφα), Tuber magnatum (Πολύτιμη λευκή τρού- μύκητες. Αντίθετα δεν ενθαρρύνεται η καλλιέργεια
φα), Tuber borchii (Μπόρκειος τρούφα). της λευκής τρούφας Tuber magnatum, η οποία είναι
απαιτητική, ελάχιστα ανταγωνιστική, αβέβαιη αλλά
Καλλιέργεια τρούφας και ιδιαίτερα ακριβή.
Η καλλιέργεια τρούφας είναι ιδιόμορφη καθώς Τα σημαντικότερα είδη μαύρης τρούφας που
απαιτείται η φύτευση κατάλληλων ειδών δέντρων συνιστώνται για καλλιέργεια στη χώρα μας εί-
μολυσμένων με το κατάλληλο είδος μύκητα. Η εξα- ναι τα Tuber aestivum (μαύρη θερινή τρούφα),
σφάλιση ιδανικών εδαφικών συνθηκών είναι πρω- T. aestivum subsp. uncinatum (μαύρη φθινοπωρι-
ταρχικής σημασίας προκειμένου να επιτευχθεί η νή τρούφα), T. brumale (μαύρη χειμερινή τρούφα)
συμβίωση δένδρου και μύκητα. Επισημαίνεται ότι και T. melanosporum (μελανόσπορη τρούφα) τα
δεν είναι δυνατός ο εμβολιασμός μυκήτων σε εγκα- οποία συμβιώνουν με δενδρώδη είδη όπως είναι η
τεστημένα δένδρα. χνουδωτή δρυς (Quercus pubescens), η ευθύφλοια
δρυς (Q. cerris), η αριά (Q. ilex), η φουντουκιά
Η φυσική βλάστηση της περιοχής και το υψόμε- (Corylus avellana), η φλαμουριά (Tilia sp.), ο γαύ-
τρο όπου βρίσκεται ο αγρός και τα αποτελέσμα- ρος (Carpinus orientalis και C. betulus), η οστρυά
τα της εδαφολογικής ανάλυσης καθορίζουν το είδη (Ostrya carpinifolia) η κουκουναριά (Pinus pinea),
των δένδρων και τα είδη της τρούφας που μπορεί η Χαλέπιος (P. halepensis) και Τραχεία πεύκη (P.
να καλλιεργηθούν στο συγκεκριμένο αγρό. Πριν την brutia).
εγκατάσταση μιας φυτείας τρούφας πρέπει να ελέγ-
χεται αν τα αγροτεμάχια: Εγκατάσταση φυτείας
•Βρίσκονται στην κατάλληλη οικολογική-υψομε- Συνιστάται η φύτευση πιστοποιημένων δενδρυλ-
τρική ζώνη. λίων δύο ετών με ενδεικτικό φυτευτικό σύνδεσμο
4 X 5 μ. δηλ. 50 φυτά/στρ. Ενδείκνυται η φύτευση
Θεωρητικά, περιοχές με δρυοδάση είναι κατάλ- σε μεγάλα αγροτεμάχια και η χρησιμοποίηση περισ-
Σελίδα 14
