Το διακόνημα του κολλύβου στις Πανηγύρεις του Αγίου Όρους είναι ζαχαροπλαστική τέχνη.

Με περισσή φροντίδα αγιογραφείται στην επιφάνειά του κολλύβου ο Άγιος επ΄ ονόματι του οποίου τιμάται το καθολικό ή το θαυμαστό γεγονός που εορτάζεται.

Οι αγιογραφίες αυτές με χρωματιστή ζάχαρη είναι έργα τέχνης.

Συνήθως ο χρόνος που απαιτείται για την «αγιογράφηση» είναι 8 με 9 ώρες!

Στο τέλος της Θ. Λειτουργίας ψάλλεται το Απολυτίκιο της εορτής και αναγινώσκεται η ευχή των κολλύβων από τον ιερουργούντα Προεστώτα.

Το κόλλυβο παρατίθεται στη τράπεζα και αποτελεί το επίσημο γλύκισμα των μοναχών.

Φωτο: Ραφαήλ Γεωργιάδης