Page 5 - Εναλλακτικές Καλλιέργειες

www.pemptousia.gr Τεύχος 11 / Εναλλακτικές Καλλιέργειες / 23 Μαΐου 2013 ΑΝΑΛΕΚΤΑ

πιο πλούσια σε περιεκτικότητα από άλλα. ποιία, στα καλλυντικά και στα τρόφιμα ως βελτιωτικά
της γεύσης και της οσμής. Ευρέως χρησιμοποιούνται
Η εποχή αλλά και η ώρα συλλογής των φυτών και στην θεραπευτική είτε ολόκληρη η δρόγη, είτε το
παίζει σημαντικό ρόλο διότι άλλα φυτά αυξάνουν τα αιθέριο έλαιο του φυτού ή μόνο το κύριο συστατικό
ενεργά συστατικά τους τις πρωινές ώρες και άλλα τις του αιθερίου ελαίου. Η παραλαβή των αιθέριων ελαί-
απογευματινές. ων από το φυτό γίνεται με μια από τις εξής μεθόδους:
απόσταξη, έκθλιψη, εκχύλιση και υδρόλυση, καθώς
Οι κανόνες συλλογής μπορούν γενικά να είναι οι και με νέες μεθόδους όπου γίνεται χρήση υπερήχων
εξής (Samuelsson Gunnar, 2004): και μικροκυμάτων.

• Οι καρποί και τα σπέρματα συλλέγονται όταν Η καλλιέργεια των φαρμακευτικών και αρωματι-
έχουν ωριμάσει κών φυτών έχει το πλεονέκτημα ότι παρέχει στην αγο-
ρά τρία διαφορετικά προϊόντα δηλαδή νωπά φυτικά
• Τα άνθη συλλέγονται συνήθως όταν η ανάπτυ- υλικά, ξερά φυτικά υλικά και αιθέρια έλαια. Ωστόσο
ξη τους είναι πλήρης θα πρέπει να στηριχθεί στην συμβολαιακή γεωργία,
προκειμένου να παραχθεί η πρώτη ύλη που ζητά η
• Τα φύλλα και οι πόες συλλέγονται κατά την αγορά (ποσοτικά και ποιοτικά). Παράλληλα να παρα-
περίοδο ανθοφορίας χθούν προϊόντα προστιθέμενης αξίας π.χ. συμπληρώ-
ματα διατροφής με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, παρου-
• Ο φλοιός συλλέγεται κυρίως την άνοιξη σιάζουν αυξημένη ζήτηση λόγω του οξειδωτικού στρες
που επιβαρύνει την καθημερινότητα μας, φυτικά προ-
• Οι ρίζες και τα ριζώματα συλλέγονται κατά το ϊόντα καλλωπισμού και χαλάρωσης.
τέλος της βλάστησης( συνήθως φθινόπωρο).
Πηγή: Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-
Κατά την ξήρανση με θερμό αέρα, που είναι η συ- φίμων
νηθέστερη μέθοδος συντήρησης των φυτικών δρογών,
μεγάλη σημασία έχει η επιλογή της κατάλληλης θερ- Φωτ: www.louisaloe.com
μοκρασίας προκειμένου να πετύχουμε ταχεία ξήρανση
χωρίς όμως επιπτώσεις σε ευαίσθητα στη θερμοκρα-
σία συστατικά των φυτικών υλικών και την πιθανή
δημιουργία παραπροϊόντων.

Στην περίπτωση θερμοευαισθήτων ουσιών (π.χ.
αντιβιοτικά, πρωτεΐνες) χρησιμοποιείται ως μέθοδος
ξήρανσης η λυοφιλίωση ή κρυοξήρανση (ξήρανση υπό
ψύξη και ταχεία απόψυξη με εξάχνωση των υδρα-
τμών).

Ένα άλλο προϊόν των αρωματικών φυτών είναι τα
αιθέρια έλαια, που αποτελούνται από μίγματα πτη-
τικών ουσιών με χαρακτηριστική οσμή και γεύση και
είναι ελαιώδους σύστασης. Επειδή ένα αιθέριο έλαιο
μπορεί να αποτελείται από πολλές χημικές ουσίες
(μπορεί να φτάσουν και τις 150 διαφορετικές χημικές
ουσίες), τα υπερισχύοντα συστατικά είναι αυτά που
καθορίζουν και τον χαρακτήρα του ελαίου. Ανευρί-
σκονται σε διάφορα φυτικά όργανα μέσα σε ειδικές
κατασκευές του φυτού (στα άνθη, φύλλα, καρπούς,
φλοιό, ρίζες, βλαστούς) παραγόμενα από τους ελαιο-
φόρους αδένες που εκκρίνουν σε αυτές.

Μπορεί στο ίδιο το φυτό σε δύο διαφορετικά μέρη
του να υπάρχουν διαφορετικής συστάσεως αιθέρια
έλαια, όπως συμβαίνει με το φυτό της κανέλλας όπου
από τον φλοιό της λαμβάνεται πλούσιο σε κινναμολ-
δεύδη ενώ το αιθέριο έλαιο από τα φύλλα του φυτού
είναι πλούσιο σε ευγενόλη.

Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται στην αρωματο-

Σελίδα 5