Page 15 - Εναλλακτικές Καλλιέργειες
P. 15
www.pemptousia.gr Τεύχος 11 / Εναλλακτικές Καλλιέργειες / 23 Μαΐου 2013 ΑΝΑΛΕΚΤΑ
σότερων από ένα είδη δένδρων μολυσμένα με πε- Πλεονεκτήματα
ρισσότερα από ένα είδη τρούφας διαφορετικού πα-
ραγωγικού κύκλου. Η περίφραξη της φυτείας είναι • είναι εξαιρετικό γαστρονομικό προϊόν
αναγκαία για την προφύλαξη των δένδρων και των
τρουφών από άγρια ή/και ήμερα ζώα. • είναι βιολογική καλλιέργεια
Καλλιεργητικές τεχνικές • είναι προωθούμενη καλλιέργεια
Η καλλιέργεια της τρούφας είναι σχετικά εύκολη • εξασφαλίζει στους παραγωγούς ικανοποιητι-
και δεν απαιτεί ιδιαίτερες καλλιεργητικές τεχνικές. κό εισόδημα
Για την καλύτερη ανάπτυξη των νεαρών δένδρων
αλλά και την επίτευξη υψηλών αποδόσεων είναι • δεν απαιτεί την ύπαρξη ακριβού μηχανολογι-
απαραίτητη η άρδευση της φυτείας. Στις αρχές της κού εξοπλισμού
Άνοιξης θα χρειαστεί ένα ελαφρύ και επιφανειακό
σκάλισμα, γύρω από κάθε δέντρο. Το βοτάνισμα • χρειάζεται λίγες καλλιεργητικές φροντίδες
γύρω από δένδρα πρέπει να γίνεται προσεκτικά ενώ
ανάμεσα στα δέντρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελα- • δεν αντιμετωπίζει προβλήματα διάθεσης
φρύ χορτοκοπτικό μηχάνημα. Η χρήση λιπασμάτων
και φυτοφαρμάκων δεν επιτρέπεται. • αξιοποιεί ορεινά αγροτεμάχια
Συλλογή της τρούφας • υπάρχει δυνατότητα εξαγωγών
Η συλλογή της τρούφας γίνεται κυρίως από ειδι- • μεταποιείται σε πλήθος προϊόντων
κά εκπαιδευμένα σκυλιά. Τα σκυλιά αυτά παρουσι-
άζουν με μεγάλες αντοχές, επειδή η αναζήτηση των • έχει ελάχιστο κόστος καλλιέργειας
τρουφών γίνεται και κατά τη διάρκεια του χειμώνα
και εκπαιδεύονται έτσι ώστε να μην καταστρέφουν • υπάρχει δυνατότητα ενισχύσεων μέσω προ-
με τα νύχια τους τις τρούφες που ανακαλύπτουν στο γραμμάτων του ΥΠΑΑΤ
έδαφος.
Μειονεκτήματα
Απόδοση της καλλιέργειας
• άγνωστη καλλιέργεια στην Ελλάδα
Η έναρξη της παραγωγής επηρεάζεται από τις
καλλιεργητικές φροντίδες που εφαρμόζονται και το • ελάχιστος χρόνος συντήρησης του νωπού προ-
είδος των δένδρων που χρησιμοποιούνται. Για πα- ϊόντος
ράδειγμα οι δρύες έχουν αργό ρυθμό αύξησης και
κατά συνέπεια αρχίζουν να παράγουν τρούφες μετά • έναρξη καρποφορίας μετά από αρκετά χρόνια
το 8ο έτος από την εγκατάσταση τους ενώ η φου-
ντουκιά και η φλαμουριά, με πιο ταχύ ρυθμό αύξη- • υψηλό κόστος αγοράς των δενδρυλίων
σης, μετά το 5ο έτος.
• υψηλό κόστος περίφραξης
Η απόδοση μιας σωστά εγκατεστημένης και καλ-
λιεργημένης φυτείας μπορεί να είναι εντυπωσιακή. • μικρή ζήτηση από τους Έλληνες καταναλωτές
Η μέση ετήσια στρεμματική απόδοση σύμφωνα στοι-
χεία του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού Δήμητρα • υψηλό κόστος αγοράς ειδικά εκπαιδευμένου
(Πρώην ΕΘΙΑΓΕ) ανέρχεται σε 1.000 € ανά στρέμ- σκύλου
μα.
• αξιοποίηση μόνο σχετικά μεγάλων αγροτεμα-
Ελληνικές εταιρείες εμπορεύονται φρέσκιες χίων
τρούφες αλλά και πλήθος μεταποιημένων προϊόντων
όπως σάλτσα τρούφας, αλάτι με τρούφα, μέλι με Πηγή: Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και
τρούφα, βούτυρο τρούφας, λάδι τρούφας, καρπάτσιο Τροφίμων
τρούφας. Διατίθενται επίσης συσκευασμένες ολό-
κληρες, τριμμένες και τρούφες σε φέτες.
Σελίδα 15
