Καθηγητής της Εισαγωγής και Ερμηνείας της Καινής Διαθήκης, ο πρώτος Θεσσαλονικέας καθηγητής, που έμεινε και στήριξε τις βιβλικές σπουδές στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Ανέδειξε την αξία του εκκλησιαστικού κειμένου της Καινής Διαθήκης και καλλιέργησε ιδιαίτερα το θέμα της κριτικής εκδόσεως αυτού του κειμένου. Συμμετέσχε στην πενταμελή εκδοτική επιτροπή της γνωστής κριτικής εκδόσεως της Καινής Διαθήκης των Nestle-Aland (27η εκδ., 1993), καθώς και στην εκδοτική επιτροπή της The Greek New Testament των United Bible Societies, και έγινε γι’ αυτό διεθνώς γνωστός.
Από τις πρώτες εργασίες του είναι: Εικών Θεού και κατ’ εικόνα Θεού παρά τω αποστόλῳ Παύλῳ. Αι χριστολογικαί βάσεις της παυλείου ανθρωπολογίας (Δ.Δ., 1964), Το σωτήριον πάθος. Λουκά κεφ. 22-23 (1974), Η αμαρτία κατά τον απόστολον Παύλον (1968). Πρωτοποριακή είναι η συμβολή του στη μελέτη των απόκρυφων κειμένων της Καινής Διαθήκης, για τα οποία εξέδωσε δύο τόμους (τόμ. Α΄, Απόκρυφα Ευαγγέλια, 1999 και τόμ. Β΄, Απόκρυφες Πράξεις, Επιστολές, Αποκαλύψεις, 2004). Το έργο του Εισαγωγή στην Καινή Διαθήκη (1983) καλύπτει όλο το φάσμα της σχετικής επιστήμης με σύγχρονη ενημέρωση και εκκλησιολογική τοποθέτηση. Στα ερμηνευτικά του έργα ανήκουν Το κατά Μάρκον Ευαγγέλιο (1988), Αποστόλου Παύλου Επιστολές προς Εφεσίους, Φιλιππησίους, Κολοσσαείς, Φιλήμονα (1981), τα συλλογικά έργα Μελέτες Ερμηνείας και Θεολογίας της Καινής Διαθήκης (1990), Βιβλικές Μελέτες (τόμ. Α΄, 1995, τόμ. Β΄, 2000, τόμ. Γ΄, 2004). Δημοσίευσε πλήθος άρθρων.
Στα συγγράμματά του καταφαίνεται, παράλληλα με την ευρεία βιβλιογραφική ενημέρωση, η βαθειά γνώση της ορθόδοξης πατερικής παραδόσεως, την οποία ωστόσο δεν παρουσιάζει ως μία στατική επανάληψη θέσεων, αλλά ως μία δυναμική ζύμωση ερμηνευτικής προσαρμογής στο πνεύμα των πατέρων. Δεν είναι λάθος να υποστηρίξουμε ότι ο Καραβιδόπουλος επέφερε την ισορροπία που χρειαζόταν ο ορθόδοξος χώρος με τη συνετή σύνθεση και τη διακριτική σύζευξη της πατερικής ερμηνείας και της σύγχρονης δυτικής ερμηνευτικής. Έτσι, διαμόρφωσε και κατέστησε ευρύτερα αποδεκτή την ανανεωτική στροφή στην ορθόδοξη βιβλική θεολογία.
Είναι ο εμπνευστής και εκδότης, μαζί με τον καθηγητή Στογιάννο, δύο θεμελιακών σειρών για τις καινοδιαθηκικές σπουδές στην Ελλάδα, την Ερμηνεία Καινής Διαθήκης και τη Βιβλική Βιβλιοθήκη, που περιλαμβάνουν σύγχρονες πρωτότυπες μελέτες και υπομνήματα.
